Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

nau canh du du ngon Ngọc Trai Dầu ô liu giúp ruột khỏe Vit nay mang chà công thức lẩu riẻu cua nau cao lau ngon thực phẩm tẩm hóa chất hồi gà quấn phô mai Những quán súp cua ngon rẻ của Sài Gòn cách ngâm sấu ngon ca ri rau cuu cac loai banh trung thu Giảm Cân cong thuc bo sot vang bún bò viên và gân cach lam canh chay thap cam kim chi nấu sườn non mực chiên mắm cách nấu canh cải xanh gà viên chiên vừng bánh tráng cuốn xôi xúc xích mon chay ngon bún trộn cá diêu hồng bắp cải trộn nước diếp cá pha đậu xanh Pasta cách nâu banh canh cha ca mut Tet le hap duong phen chả giò ngon Phó Đức Chính bán Tép rang khế món hấp Tôm hấp nấm bánh bột lọc com rang GIA đậu hũ sốt miến ăn ngon bữa gÃƒÆ ram me đậu phụ kho nấm rơm làm sinh tố kiwi thịt bò kho khô che bien mon xao chè hạt sen gà rim mật ong bam toi nho muối măng bánh lamington quả cầu vàng cach lam thach dua trái cây ép salad thanh cua với đậu que trung muoi xao muc sinh tố sốt me Thực phấm giúp giữ ẩm cho da vào mùa phân biệt măng muối chua lam long heo xao dua chua Pho sao thịt gà xốt XO thit ga chao ga ngon thịt lợn om kẽm phở gà gỏi gà xé cuon nem m cách làm chả tôm vien tự pha nước chấm thái be yeu bánh mì phô mai Đối Bun bo Mận rau muống xào thịt cha gio chien gio song boc trung cut chien gion ốc Hồ Tây bổ mi xao thom ngon rụng sinh tố kem hoa quả nguyễn thit heo bề bề hấp sả gừng sinh tố thanh long Thạch ba màu xinh xinh dễ thương trổ mi gan heo ngon XÃo Cật kem bo ca hoi sot chanh day cách làm bánh su kem không cần dùng lò sườn kho thịt gà trộn rau củ Mùa mưa về vùng Bảy Núi ăn bọ rầy tat dua chua cu kieu cach lam salad nga Cách luộc trứng vịt lộn lòng đỏ Trung ba roi canh atisô nấu với sườn Ngọt mát hà thành tự làm bún tươi lam trung hap cuon thit Bánh mì bò kho caramel muc nuong sa te ngon trung truc nâu canh chua tiết kiệm